Bạn đang xem bài viết Giò Me Là Gì? Cách Làm Giò Me Chuẩn Vị Nghệ An được cập nhật mới nhất tháng 11 năm 2023 trên website Vtlx.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Giò me Nghệ An (me là từ địa phương nghĩa là con bê) hay gọi là giò bê được làm từ thịt bê nguyên tảng và bì bê được xay nhuyễn đem cuộn lại bởi một lớp trứng gà tráng mỏng và hấp cách thủy. Và quan trọng giò me chuẩn vị theo truyền thống sẽ được làm từ nguyên liệu tự nhiên, không có chất phụ gia độc hại.
Món ăn này có nguồn gốc từ huyện Nam Đàn tỉnh Nghệ An. Gì mè (giò bê) phổ biến từ những năm 2000 đến nay với mùi vị cũng như cách ăn khác biệt so với các loại giò me truyền thống. Đây là món ăn vô cùng đắt giá và cháy hàng trong dịp tết hoặc làm quà biếu cho bạn bè người thân, làm món ăn trong bữa cơm hằng ngày của gia đình.
Giò me (giò bê) ở đây có mùi vị thơm ngọt đặc trưng nổi tiếng khắp vùng. Có thể do địa thế ở đây nhiều đồi núi nên thịt bê phải di chuyển nhiều hơn, thế nên nguyên liệu từ thịt chất lượng hơn, hoặc do sự phối trộn hợp lý từ các gia vị,…Nhưng tựu chung lại, giò me Nghệ An vẫn luôn là món ăn đáng tự hào của nơi đây.
Để làm được món giò me thơm trước tiên bạn cần chọn nguyên liệu đạt chuẩn. Nguyên liệu chính của món giò me chính là thịt me, cần lựa chọn thịt me tươi, nên chọn thịt thăn hoặc thịt me nạc không có mỡ. Loại thịt me được chọn được lấy từ những con me được chăn thả tự nhiên ở các vùng đồi núi. Cùng với thịt me, bì me, thì các loại gia vị, thảo quả dùng trong chế biến thịt me cũng cần nên chọn loại quả ngon, gia vị truyền thống để đảm bảo chất lượng.
Nguyên liệu làm giò me Nghệ An
Thịt me tươi: 1kg
Bì me: 300gr
Nước mắm: 2 thìa
Trứng gà: 2 quả
Hạt tiêu, thảo quả
Gia vị nấu: Muối, hạt nêm…
Cách chế biến giò me Nghệ AnBước 1 Chuẩn bị nguyên liệu
Rửa sạch thịt me, thái miếng to và đem đi ướp với các gia vị như muối, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, thảo quả đã xay nhuyễn, tiếp đến trộn đều hỗn hợp lại với nhau. Sau đó để ướp trong khoảng 1 – 2 tiếng để ngấm gia vị.
Rửa sạch và đem đi xay nhỏ phần bì.
Trứng gà rán mỏng, không quá dày và không nêm gia vị khi chiên và không được chiên quá vàng
Bước 2 Gói giò
Sau khi các nguyên liệu đã sơ chế xong thì tiến hành gói giò me. Giò me ngon phải đảm bảo có 3 lớp. Lớp ngoài cùng là lớp trứng gà mỏng, lớp tiếp theo là bì me và lớp trong cùng là thịt me. Cách làm giò me đơn giản nhưng đòi hỏi bạn cần phải tỉ mỉ và khéo léo.
Trước tiên bạn cho trứng gà rán mỏng. Sau khi rán cho trứng lên một lá chuối.
Tiếp đến cho một lớp bì me xay lên trên lớp trứng gà mỏng đó
Cuối cùng là cho thịt me lên rồi gói lại tạo hình giò me.
Nếu bạn không thể tạo hình khi gói tay thì có thể dùng khuôn gói
Khi gói giò me đòi hỏi phải gói chặt tay để đảm bảo giò me chắc thịt và đẹp mắt.
Khi giò me đã gói xong thì tiến hành đem giò me đi hấp chín.
Bước 3 Hấp giò me
– Cho giò me vào nồi hấp và hấp cách thủy trong khoảng thời gian 6 – 7 tiếng
Advertisement
đảm bảo rằng thịt me dày bên trong đã chín, mềm, ngấm gia vị. Hấp giò me trong khoảng thời gian trên là tốt nhất, không nên hấp quá nhanh hoặc quá lâu bởi không giò me dễ bị sống hoặc quá chín làm mất đi độ ngon của món ăn.
– Sau khi giò me đã chín, bạn lấy giò me ra để nguội sau đó cho vào tủ lạnh để làm lạnh khoảng 1 đêm sau đó mới lấy ra sử dụng, như vậy mới đảm bảo giò me thơm ngon nhất.
Thành phẩm giò me Nghệ AnSau khi hoàn thành, giò me dậy mùi thơm của thịt me, có mùi béo của trứng, vị giòn ngọt của da me, vị cay cay, thơm thơm đặc trưng của hạt tiêu và thảo điều.
Treo Giò Là Gì? Luật Treo Giò Trong Bóng Đá
Treo giò là gì?
Treo giò (Suspension) là cụm từ dùng để chỉ hình phạt hoặc kiểm điểm dành cho cầu thủ. Tùy vào mức độ phạm lỗi của cầu thủ đó, người ấy có thể phải nghỉ thi đấu trong 1 hoặc nhiều trận.
Bên cạnh đó, tùy vào từng giải đấu ở các quốc gia mà án phạt cũng có thể được biến đổi theo các mức phù hợp. Tuy nhiên, nhìn chung thì luật treo giò đều có một số quy định chung.
Thẻ vàng thì bị treo giò thế nào?
Thẻ vàng là lệnh phạt được sử dụng khi cầu thủ phạm lỗi ở một mức nhẹ. Những thẻ phạt này sẽ được tích lũy lại cho đến khi đủ điều kiện để áp dụng hình phạt cho các cầu thủ. Theo đó, có rất nhiều người thắng mắc bị bao nhiêu thẻ vàng thì sẽ bị phạt và bị phạt trong bao lâu.
Thẻ vàng tích lũy lại sẽ trở thành án treo giò dành cho các cầu thủ
Theo quy luật, nếu bị nhận 2 thẻ vàng bị cầu thủ sẽ phải nhận án phạt treo giò. Trong đó, 2 thẻ vàng được nhắc tới ở đây không phải xuất hiện ở cùng một trận đấu. Thẻ vàng dồn tới án treo giò được tính bằng hai trận đấu liên tiếp.
Về thời gian bị treo giò thì cầu thủ bị nhận án phạt sẽ bị cấm thi đấu trong trận đấu tiếp theo. Bên cạnh đó, vẫn có một số cầu thủ vì phạt lỗi nặng hơn nên bị cấm thi đấu đến 2 trận.
Thẻ đỏ thì bị phạt treo giò thế nào?
Đối với thẻ đỏ thì cần xác định xem đó là thẻ đỏ trực tiếp hay thẻ đỏ gián tiếp. Nếu là thẻ đỏ gián tiếp thì người đó sẽ bị đuổi ra khỏi sân và cấm thi đấu ở trận tiếp theo, tương tự án phạt của 2 thẻ vàng.
Ở tình huống này còn cần phải xem xét và đánh giá theo tình huống phạm lỗi của cầu thủ. Giả sử đang trong một tình huống tranh chấp, không có ý thức nhưng không khiến đối phương chấn thương thì chỉ bị cấm sân 1 – 2 trận.
Tuy nhiên, nếu trường hợp tranh chấp và có hành vi sử dụng bạo lực thì sẽ phải nhận một án phạt cao. Cầu thủ ấy có thể sẽ bị cấm sân từ 5 – 10 trận đấu trong tương lai.
Thời gian bị treo giò là bao lâu?
Tùy vào số thẻ vàng và thẻ đỏ, thời gian của án phạt sẽ có ở những mức khác nhau. Ngoài ra, nó còn phụ thuộc vào mức độ nghiêm trọng của tình huống. Nếu như có tranh chấp quá căng thẳng hoặc xảy ra ẩu đả thì chắc chắn sẽ phải gánh một án phạt lớn.
Luật treo giò cho cầu thủ có hành động phi thể thao và dùng chất cấp
Ngoài những hành vi trong sân bóng, có những án treo giò ngoài chuyên môn khác đã đừng làm cả cộng đồng chao đảo.
Ví dụ, Diego Maradona đã từng phải nhận án cấm thi đấu trong vòng 15 tháng vì sử dụng ma túy. Eric Cantona cũng phải chịu án cấm thi đấu 9 tháng vì bạo lực với CĐV của đội bạn khi mình bị xúc phạm.
Ngoài những yếu tố được kể trên thì án treo giò cũng sẽ được thực hiện khi cầu thủ có thái độ với trọng tài. Nếu cầu thủ có dấu hiệu xúc phạm hoặc tác động vật lý với người cầm còi thì sẽ phải chịu án phạt quay.
Cầu thủ có thái độ với trọng tài sẽ phải nhận án treo giò
Kết luận
Nếu có đam mê với bóng đá, anh em có thể truy cập các trang web uy tín do C.A Cerro gợi ý – Trong đó có S666 Betinfo. Những nhà cái này không chỉ hỗ trợ cá độ bóng đá mà còn có tài xỉu rút tiền mặt cực chất lượng.
Cách Làm Chả Giò Chay Thanh Đạm Cho Người Ăn Kiêng
Chả giò chay thanh đạm cho người ăn kiêng
Nguyên liệu làm chả giò chay
Cà rốt: 1 củ
Khoai môn: 1 củ
Khoai tây: 1 củ
Hành lá: 1 mớ nhỏ
Giò lụa chay: 100 gram
Váng đậu: 50 gram
Đậu xanh: 50 gram
Nấm hương: 50 gram
Mộc nhĩ: 3 – 4 tai
Miến dong: 10 gram
Đậu phụ: 2 bìa
Bánh tráng cuốn chả giò: 1 gói, bột mì: 100 gram
Gia vị cần có: dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường…
Nguyên liệu chính làm chả giò chay
Cách làm chả giò chay Bước 1: Sơ chế nguyên liệuCà rốt, khoai môn, khoai tây: rửa sạch, gọt vỏ rồi ngâm qua với nước muối loãng. Ngâm xong, bạn vớt các loại củ này ra ngoài để ráo nước sau đó đem nạo sợi nhỏ hoặc dùng dao thái nhỏ.
Khoai môn cà rốt thái sợi
Đậu xanh, váng đậu, đậu phụ: Đậu xanh ngâm mềm sau đó đem đồ chín. Váng đậu rửa sạch, ngâm nước cho mềm rồi thái sợi nhỏ. Đậu phụ bạn đem nghiền nhuyễn.
Miến dong, nấm hương, mộc nhĩ, hành lá: Rửa sạch phần nguyên liệu này sau đó thái nhỏ sợi. Riêng với miến dong, bạn cắt làm các khúc từ 3 – 5 cm. Hành lá rửa sạch cắt rễ rồi cũng đem thái nhỏ.
Giò lụa thái nhỏ
Giò lụa chay: Thái giò lụa thành các lát mỏng sau đó bạn đem thái sợi nhỏ. Tiếp đến, bạn băm nhỏ phần giò này. Nếu muốn ăn phần giò lớn hơn, bạn có thể chọn cách thái giò dạng hạt lựu.
Bước 2: Trộn nhân chả giò chayHoà bột mì: Cho bột mì vào tô sau đó chế nước lọc từ từ. Vừa chế, bạn vừa khuấy đều để bột mì tan hết, không bị vón cục. Hoà cho tới khi thu được hỗn hợp bột sánh mịn thì dừng lại.
Trộn nhân chả giò: Cho toàn bộ phần nhân đã thực hiện ở bước 1 vào chung trong một chiếc tô lớn. Tiếp đến, bạn trút phần bột mì vừa hoà vào chung. Nêm vào nhân một chút gia vị bao gồm hạt nêm, muối, tiêu cho đậm đà.
Trộn nhân chả giò chay
Bước 3: Cuốn và chiên chả giòCuốn chả giò: Trải phẳng miếng bánh tráng lên mâm. Tiếp đến, bạn lấy một phần nhân vừa phải và dàn đều lên vỏ bánh tráng. Cuốn bánh tráng lại cho chặt tay. Làm lần lượt cho tới khi hết các nguyên liệu.
Chiên chả giò: Chuẩn bị một chiếc chảo rán sau đó cho dầu ăn vào làm nóng. Khi dầu đã nóng đủ độ, bạn cho phần chả giò vào chiên. Chiên vừa lửa, lật đều các mặt để chả giò chín kỹ. Khi toàn bộ phần chả vàng ruộm, có mùi thơm đặc trưng là chả đã chín. Lúc này, bạn gắp chả ra ngoài và để cho ráo dầu.
Chiên chả giò chay
Yêu cầu của món chả giò chay: Chả giò sau khi chiên cần có được màu vàng ruộm. Khi thưởng thức, chả giò cần có vị giòn của vỏ, không dai. Phần nhân bên trong chả chín đều, vừa vị và giữ được những đặc trưng tự nhiên của nguyên liệu gốc.
Làm nước chấm chay cho món chả giòNguyên liệu: nước mắm chay, tiêu, đường vàng, nước cốt chanh, ớt băm, tỏi, cà rốt thái hoa, nước lọc
Cách pha nước chấm: Đem phần tỏi băm, ớt băm vào chung một bát con. Tiếp theo, bạn cho phần nước cốt chanh và đường vàng vào chung cho vừa. Trộn đều để tỏi ớt ngấm kỹ gia vị.
Chả giò chay
Sau khoảng 5 phút, bạn cho phần nước mắm chay và nước lọc vào cùng theo tỉ lệ 2 mắm – 3 lọc. Khuấy đều nước chấm cho tan hết đường. Cuối cùng, bạn nêm lại cho vừa ăn, thêm những lát cà rốt thái hoa lên trên và thêm tiêu nếu muốn.
Đăng bởi: Thế Nguyễn
Từ khoá: Cách làm chả giò chay thanh đạm cho người ăn kiêng
Cách Làm Giò Lụa Bằng Máy Xay Sinh Tố Đơn Giản
1. Nguyên liệu làm chả lụa bằng máy xay sinh tố
– 400g thịt nạc đùi.
– Gia vị ướp thịt: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng cà phê bột nở, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn.
– Đá bào.
– 2 lá chuối.
– Màng bọc thực phẩm.
– Máy xay sinh tố.
2. Cách làm giò lụa bằng máy xay sinh tố nhanh chóng tại nhà– Bước 1: Sơ chế thịt, ướp thịt
Cho vào chén 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng cà phê bột nở, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều tất cả lên để tạo thành một hỗn hợp sệt sệt.
Thịt mua về các bạn cắt thịt thành những miếng nhỏ rồi cho hỗn hợp trên vào ướp.
Cho thịt vào ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 1 – 2 tiếng để thịt cứng lại.
Lưu ý:
+ Thao tác cắt thịt phải nhanh tay để thịt giữ được độ tươi.
+ Khi cho thịt vào tủ lạnh thì các bạn trải thịt ra để thịt được làm lạnh nhanh hơn chứ đừng để thành một cục.
+ Thịt không được để quá cứng, nếu quá cứng thì khi lấy ra các bạn phải để thịt nghỉ 10-20 phút để bớt cứng nếu không sẽ không xay được.
– Bước 2: Chia sẻ cách xay thịt làm giò bằng máy xay sinh tố
Chia thịt làm 2 hoặc 3 lần xay tùy vào kích cỡ của máy xay của bạn.
Lần 1:
Cho thịt và một ít đá bào vào máy xay ở công suất lớn trong 15 giây rồi nghỉ 10 giây, lặp lại 3 lần, mỗi lần xay lại cho thêm một ít đá bào.
Sau khi xay xong thì lấy thịt ra cho vào tủ lạnh trong khoảng 20 phút để thịt lạnh trở lại.
Lần 2:
Lấy thịt ra và tiếp tục xay trong 15 giây rồi nghỉ 10 giây, lặp lại 3 lần rồi lại lấy thịt ra cho vào ngăn đông đá trong khoảng 30 phút.
Lần 3:
Một số lưu ý cách làm giò sống bằng máy xay sinh tố:
+ Nếu như máy xay của bạn có công suất và dung tích lớn thì bạn có thể cho thịt vào xay một lần luôn chứ không cần chia làm 3 lần.
+ Nguyên tắc khi xay thịt là phải giữ cho thịt thật lạnh, nếu như bạn xay liên tục không nghỉ sẽ làm máy xay và thịt nóng từ đó món chả lụa sẽ bị bở.
+ Nếu sau 2 – 3 lần xay bạn thấy thịt đã đạt đủ độ mịn, đẻo thì không cần xay tiếp nữa. Còn nếu như thịt chưa mịn thì cần xay tiếp và lưu ý thời gian cho vào đông đá ở các lần sau sẽ phải lâu hơn các lần trước.
– Bước 3: Hấp chả giò
Chuẩn bị xửng hấp trước khi học cách làm giò lụa bằng máy xay sinh tố.
Lót một miếng màng bọc thực phẩm bên dưới rồi cho 2 lá chuối lên trên rồi thoa dầu ăn lên lá chuối để chống dính.
Cho thịt lên lá chuối rồi gói lại thật nhanh, lưu ý nén thật chặt tay và lăn trên bàn để miếng chả được tròn, đẹp.
Sau khi cuốn xong thì cho vào xửng hấp khoảng 60 phút là chả chín.
– Bước 4: Thành phẩm
Chả làm tại nhà sẽ có màu hơi ngả hồng tự nhiên, trên mặt chả có nhiều lỗ nhỏ li ti và có độ dai, dẻo tự nhiên.
3. Những lưu ý khi làm giò chả bằng máy xay sinh tố– Thịt lợn bạn nên dùng phần đùi hoặc mông sẽ ngon hơn
– Trong quá trình gói giò chả, bạn cần lưu ý gói chắc tay và gói thật kín với nhiều lớp lá để giò không bị bung hoặc hở trong quá trình hấp.
– Khi luộc giò, nếu muốn thử xem giò đã chín chưa bạn có thể dùng tăm chọc, nếu tăm lấy ra bị dính thịt hoặc khi đâm vào thấy giò tiết ra nhiều nước thì chưa chín.
– Bạn cần sử dụng chức năng xay khô của máy xay sinh tố, nếu không sẽ không xay được. Bên cạnh đó, máy xay sinh tố nếu sử dụng nhiều sẽ dễ nóng, làm chết giò, khiến món ăn thất bại.
Như vậy chúng tôi đã hoàn thành xong các bước thực hiện cách làm giò lụa bằng máy xay sinh tố cực nhanh mà các bạn có thể thực hiện tại nhà. Cảm ơn các bạn đã theo dõi.
Đăng bởi: Trần Thị Kim Ngân
Từ khoá: [Chi tiết] Cách làm giò lụa bằng máy xay sinh tố đơn giản
Cách Làm Nước Me Chấm Đồ Nướng Chua Ngọt Rất Dễ Ăn
Đồ nướng là kiểu ăn quen thuộc được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là giới trẻ. Bạn cứ để ý xem, những món ăn cần có đồ chấm cũng phải có loại nước chấm riêng đi kèm. chẳng hạn như gà luộc chấm muối tiêu chanh, hải sản nướng có muốn ớt xanh; lòng luộc, bún đậu thì ăn với mắm tôm… Tuy nhiên, ăn đồ nướng mà không có nước chấm chuẩn thì bạn sẽ không bao giờ cảm nhận hết được hương vị tuyệt vời của nó, dù là thịt nướng hay hải sản nướng.
Cách làm nước me chấm đồ nướng phổ biến Nguyên liệu pha nước chấm đồ nướng
Me tươi: loại ương ương gần chín: 50 gr
Nước mắm ngon: 25 ml
Đường: 50 gr
Nước lọc: 200 ml
Tỏi, ớt, sả
Các bước làm nước me chấm đồ nướng Bước 1: Sơ chế meVới me, sau khi mua me về, bạn rửa sạch với nước rồi bóc bỏ vỏ. Sau đó, bạn cho phần thịt me vào một bát nước nóng, dầm nhẹ cho thịt me nát ra lẫn vào trong nước. Bạn ngâm nước me như thế trong khoảng 15 – 20 phút rồi lọc qua rây để lấy phần nước cốt và bỏ cặn đi. Với nước cốt có được, bạn hòa thêm một ít nước đun sôi để nguội nữa, khuấy đều lên để tan hoàn toàn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác Bước 3: Đun me với hôn hợp nguyên liệu
Bạn bắc một chiếc chảo sạch lên bếp, chảo nóng rồi thì cho nước cốt me vào, nêm với một chút nước mắm, đường và ớt băm, khuấy đều và đun sôi lên. Khi thấy nước me sôi, bạn hạ nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy để nước me sánh lại.
Bước 4: Bạn bắc một chiếc chảo khác lên bếp, thêm 1 thìa cà phê dầu ăn, đun nóng rồi cho sả, tỏi vào phi thơm lên. Sau đó, bạn cho phần nước sốt me đã đun ở bước 3 vào, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn. Lúc này, bạn bật lửa to, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi nước sốt me sôi lên là được.
Lưu ý: Các bạn có thể làm nước cốt me số lượng lớn để sử dụng nhiều lần nếu bạn hay làm đồ nướng. Nước cốt me các bạn cho lên bếp, nấu cho đến sệt sệt lại, để nguội rồi cho ra lọ tủy tinh cất trong ngăn mát tủ lạnh. Mỗi lần muốn ăn hoặc có đồ chấm, bạn chỉ việc múc sốt me ra nêm thêm mắm, đường, tỏi ớt là xong.
Cách làm sốt me Thái chấm đồ nướngCũng tương tự như món nước me trên, sốt me Thái cũng rất thích hợp cho món nướng: Thịt nướng, lòng nướng, mề gà nướng… Đặc trưng của sốt me Thái là chua thanh nhẹ nhàng mùi vị của me, ngọt của đường thốt nốt mà không gắt, thêm chút cay thơm từ hành tím và ớt.
Nguyên liệu chuẩn bị
Nước mắm 40 ml
Nước cốt me 50 ml
Đường thốt nốt 100 gr
Ớt bột 20 gr
Hành tím 50 gr
Ngò gai 5 gr
Các bước pha sốt me Thái chấm thịt nướngBước 1: Các bạn sử dụng hết lượng nước mắm, nước cốt me và đường nốt đã chuẩn bị bên trên cho vào chảo nhỏ, đun lửa cho đến khi đường tan hết.
Lưu ý: Khi sử dụng nước mắm có độ đạm cao từ 40 độ trở lên thì chỉ nên sử dụng khoảng 30ml. Ở đây, bạn có thể điều chỉnh lượng đường và cốt me cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Bước 2: Cũng cho hết lượng 20gr ớt bột, 50gr hành tím thái lát mỏng và một ít ngò gai (tùy ý) vào chảo đảo đều.
Bước 3: Hãy đun nhỏ nửa để hỗn hợp trên sôi nhẹ cho đến khi nước sốt sệt sệt keo lại thì tắt bếp rồi để nguội. Đối với bạn nào sử dụng chảo gang thì nên tắt bếp sớm hơn vì nhiệt của chảo gang giữ lâu hơn không nước sốt me thịt nướng sẽ thành đường đen mất.
Lời kết4.5/5 – (22 votes)
2 Cách Làm Càng Ghẹ Rang Muối, Rang Me Đơn Giản, Ngon Như Nhà Hàng
Cách làm món càng ghẹ rang muối tuyết
Nguyên liệu làm món càng ghẹ rang muối tuyết
500g càng ghẹ được sơ chế sẵn
8 lát gừng
50ml rượu trắng
2 cây sả
Các loại gia vị: Muối Tây ninh, bột ngọt, ớt bằm,
Các loại rau ăn kèm như rau răm, dưa leo
Ngoài ra, theo các kinh nghiệm dân dân gian, bạn nên tránh mua ghẹ vào những ngày giữa tháng âm lịch thì thời điểm này là ghẹ đang thay vỏ nên thường ít thịt và ăn không ngon.
Cách làm món càng ghẹ rang muối tuyếtBước 1 Sơ chế càng ghẹ
Rửa sạch càng ghẹ nhiều lần cho sạch đất, nhớt rồi để ráo. Sau đó bạn đun 1 nồi nước, đợi nước sôi thì thả vào vào 4 lát gừng, 2 cây sả, 50ml rượu trắng và 500g càng ghẹ vào nồi để luộc. Luộc sơ càng trong vòng 5-10 phút thì tắt bếp.
Ngoài luộc thì bạn có thể sơ chế càng ghẹ bằng cách rửa nhiều lần với hỗn hợp rượu và gừng hoặc nước muối pha loãng rồi để ráo là sạch.
Bước 2 Rang ghẹ với muối
Sau đó bạn đảo đều tay hỗn hợp trên cho đến khi toàn bộ gia vị đã hòa quyện vào nhau. Đến khi bạn thấy các bọt khí bắt đầu xuất hiện trên mặt chảo thì bạn càng ghẹ vào trong chảo, sau đó tiếp tục đảo.
Bạn đảo càng ghẹ liên tục cho đến khi toàn bộ nước sốt sệt lại và áo đều lên bề mặt của càng ghẹ.
Bước 3 Hoàn thành
Khi toàn bộ nước sốt sệt lại và thấm đều lên càng ghẹ, bạn chỉnh lửa ở mức độ nhỏ nhất rồi rang tiếp cho đến khi càng ghẹ khô lại và lớp muối ớt phủ đều càng ghẹ và bạn có thể tắt bếp và chuẩn bị thưởng thức rồi đấy.
Mẹo hay
Món này khác càng ghẹ rang muối ớt ở chỗ thay vì rang đến khi sền sệt nước sốt lại thì ở món càng ghẹ rang muối tuyết này, bạn phải rang càng ghẹ thật khô đến khi lớp muối xuất hiện trên bề mặt càng ghẹ mới thôi.
Thành phẩm Cách làm càng ghẹ rang me Nguyên liệu làm món càng ghẹ rang me
500g càng ghẹ
½ chén nước cốt me
8 lát gừng
2 tép tỏi
50ml rượu trắng
2 cây sả
Gia vị: Ớt, dầu ăn, tương cà, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, rau răm,….
Theo quan niệm dân gian, bạn cũng nên tránh đi mua ghẹ vào những tháng âm lịch vì ghẹ thay vỏ và thịt nhạt.
Cách làm món càng ghẹ rang meBước 1 Sơ chế càng ghẹ
Đầu tiên, bạn rửa sạch càng ghẹ nhiều lần rồi để ráo. Kế đến, bạn bắt lên bếp 1 nồi nước, đun sôi rồi cho vào 4 lát gừng, 2 cây sả, 50ml rượu trắng và 500g càng ghẹ.
Bạn luộc sơ trong khoảng 5-10 phút rồi tắt bếp. Công đoạn này sẽ giúp càng ghẹ sạch và bớt mùi tanh đặc trưng.
Mẹo hay: Nếu không luộc, bạn có thể rửa càng ghẹ nhiều lần với nước muối loãng hoặc hỗn hợp rượu và gừng, rồi để ráo.
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Ở bước tiếp theo, bạn bóc vỏ 2-3 tép tỏi rồi băm nhỏ. Tương tự, bạn rửa sạch vài quả ớt (tùy theo sở thích ăn cay), cắt bỏ phần cuống rồi tiến hành băm nhỏ.
Để làm nước cốt me, bạn cho me vào một bát nước nóng rồi dần nát. Sau đó, bạn dùng rây lọc lấy nước và bỏ đi phần xác me.
Bước 3 Làm nước sốt me
Bạn chuẩn bị sẵn ½ chén nước cốt me, rồi cho vào lần lượt các gia vị sau: 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường và ½ muỗng cà phê bột ngọt.
Bạn dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp cho gia vị tan hết và hoà quyện với nhau.
Bước 4 Rang càng ghẹ
Ở bước này, bạn mở lửa lớn, bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng già, bạn cho tiếp phần tỏi băm vào để phi thơm.
Tiếp theo, bạn thêm càng ghẹ và ớt vào, đảo đều khoảng 5 phút
Advertisement
cho tiếp hỗn hợp sốt me vào, trộn đều thêm 10 phút nữa để càng ghẹ thấm gia vị là có thể tắt bếp rồi đó.
Mẹo hay: Bạn có thể dùng búa hoặc vật cứng tương tự, đập nhẹ vỏ càng ghẹ để nước sốt có thể thấm vào bên trong thịt ghẹ dễ dàng hơn.
Thành phẩmTừng thớ thịt ghẹ dai ngọt hòa quyện với vị chua mát của nước cốt me chắc chắn sẽ khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng phải xuýt xao.
Cập nhật thông tin chi tiết về Giò Me Là Gì? Cách Làm Giò Me Chuẩn Vị Nghệ An trên website Vtlx.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!